Recapitulación semana 12

Resumen del martes y jueves

Lectura del resumen por equipo

Aclaración de dudas

Ejercicio

Equipo	1	2	3	4	5	6
Resumen	MARTES: Comprobamos la existencia de almidón en los alimentos como la tortilla de maíz y harina, el pan, y jugo. JUEVES: Escribimos sus compuestos químicos en el gansito. :D	Martes: Verificamos la existencia de almidón en algunos alimentos (Tortilla, pan y jugo) Jueves: Escribimos los compuestos orgánicos de un gansito.	Martes: Vimos si existía almodón en los alimentos (tortilla de maíz, pan y tortilla de harina). Jueves: Escribimos los compuestos orgánicos de un gansito.	Martes: Vimos la existencia del yodo y el almidón en una tortilla, pan, y tortilla de harina y el ácido de jugo de mango. Jueves: Escribimos los compuestos orgánicos de un gansito r.	MARTES: Checamos el almidón y yodo que tienen algunos alimentos con una tortilla, pan y jugo de fruta. JUEVES: Nos comimos un gansito e hicimos un listado de todos los ingredientes que contiene..3	*Martes* Vimos la reacción del almidón en el migajón, tortillas de harina y maíz. Comprobamos La existencia de cítricos en el jugo den frutas. *Jueves* Escribimos los compuestos químicos de un Gansito “Recuérdame” :D

Q2Semana 12 Jueves

¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?

̇	Familia	Nombre Grupo funcional	Ejemplos	Usos
1	Aminas	el grupo funcional de las aminas es -NH2	trimetilaminaCH3-NH-CH3 | CH3	Se utilizan como: productos químicos intermedios. disolventes. aceleradores del caucho Catalizadores. emulsionantes. lubricantes sintéticos para cuchillas inhibidores de la corrosión agentes de flotación fabricación de herbicidas, pesticidas y colorantes.
2	Amidas	R-(C=O)NH2	Butamida	Sirven como agentes espesantes y espumantes. Se usa para el procesado de minerales y en algunos casos para la síntesis de polímeros. 23
3	Esteres	radical acilo-O-radical carbonado		Muchos ésteres tienen un olor característico, lo que hace que se utilicen ampliamente como sabores y fragancias artificiales 8
4	Compuestos ramificados	La cadenaprincipal es la máslarga que contieneel grupo funcional(el doble o tripleenlace). Esta reglatambién será válidapara cualquiercompuesto orgánicoaunque no seahidrocarburo.	CH3–CH–CH=CH2 | se nombra 3-metil-1-penteno. CH2–CH3	El petróleo es una mezcla de hidrocarburos líquido en los que están disueltos otros hidrocarburos se encuentran alcanos, lineales y ramificados, de hasta C40, acompañados de cierta cantidad de cicloalcanos e hidrocarburos aromáticos.
5	Compuestos cíclicos	Son compuestosde carbono e hidrógeno, queforman cadenascerradas conenlaces sencillos(saturados). Y cuando tienen doble enlace es insaturado.		Se refiere ahidrocarburos comoel benzeno, tolueno,estireno entre otrasmoleculas con formade anillos se usan en industriade plasticos, comobloque deconstruccion parafarmacos , y diversssintesis organicas
6	Compuestos cíclicos Ramificados	Los hidrocarburoscíclicos ramificados:en los cuales uno delos hidrógenos essustituido por uno omás radicaleshidrocarbonados		Producción de gasolina.

Sustancias en los alimentos



Sustancias: 

 Gansito

Procedimiento:

Para el jueves traer por equipo un gansito para su análisis químico.

Revisar el contenido del producto completar el cuadro con la información de la etiqueta:

NOMBREDELCOMPUESTO	FORMULA CONDENSADA		ORIGEN	USOS
Propionato de sodio	Na(C2H5COO)		Se presenta de forma natural en determinados quesos, como los "suizos".	Conservante de alimentos
Lecitina de Soya	CH2(R)CH(R´)CH2OPO(OH)O(CH2)2N(OH)(CH3)3		Es el componente más abundante de la fracción fosfatídica que puede extraerse tanto de yema de huevo	ayuda a movilizar los depósitos de grasas en el organismo, para facilitar la digestión ya que acelera y mejora la absorción intestinal, para proteger el hígado, disminuir el nivel de colesterol y facilitar la circulación sanguínea
glucosa	C6H12O6		Bueno, se produce durante la fotosíntesis, cuya fórmula general es: 6 CO2 + 12 H2O ----energía solar---> C6H12O6 + 6 O2 + 6 H2O.	La glucosaaportaenergíainmediata alcuerpo. Sihay glucosaen excesose reservaen forma deglucógenoen elhígado.
Acido cítrico	C6H8O7		El ácidocítrico esobtenidoprincipalmenteen la industriagracias a lafermentaciónde azúcarescomo lasacarosa o laglucosa,realizada porun microhongo llamadoAspergillusniger.	Es un buen conservante yantioxidantenatural que se añade industrialmente como aditivoen el envasado de muchosalimentoscomo las conservas de vegetales enlatadas.

Q2Semana 12 martes

¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?

Equipo	Familia	Nombre Grupo funcional	ejemplos	usos
1	Alcanos	Enlace sencillo		Los cuatro primeros alcanos son usados para propósitos de calefacción y cocina. Se usan como combustibles en motores de combustión interna. Además de su uso como combustibles, los alcanos medios son buenos solventes para las sustancias no polares. Los hidrocarburos de 9 a 16 átomos de carbono son líquidos de alta viscosidad y forman parte del diesel y combustible de aviones. Los alcanos a partir del hexadecano en adelante constituyen los componentes más importantes de los aceites lubricantes.
2	Alquenos	Doble enlace		Para hacer un platico LlamadoPoliestireno. El propano se usa en la obtención de propenonitrilo que al polimerizarse forma una fibra llamada orlón
3	Alquinos	Triple Enlace		Acetileno (etino): Es un gas que cuando se quema en presencia de oxígeno puro produce una llama de alrededor de 2800 ºC por lo que se utiliza en soldaduras. También se sintetizan compuestos orgánicos siendo ácido acético uno de los más importantes junto a otros hidrocarburos insaturados capaces de polimerizarse dando plásticos y caucho.
4	Alcoholes	1 enlace De hidroxilo (OH)		Los alcoholes tienen una gran gama de usos en la industria y en la ciencia como disolventes y combustibles. El etanol y el metanol pueden hacerse combustionar de una manera más limpia que la gasolina o el gasoil. Por su baja toxicidad y disponibilidad para disolver sustancias no polares, el etanol es utilizado frecuentemente como disolvente en fármacos, perfumes y en esencias vitales como la vainilla. Los alcoholes sirven frecuentemente como versátiles intermediarios en la síntesis orgánica.
5	Cetonas	Grupo Carbonilo		Las cetonas se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza. El importante carbohidrato fructuosa, las hormonas cortisona, testosterona (hormona masculina) y progesterona (hormona femenina) son también cetonas, así como el conocido alcanfor usado como medicamento tópico. La acetona y metil-etil-cetona se usan extensamente en la industria como disolventes. En la vida doméstica la acetona es el disolvente por excelencia para las pinturas de uñas y una mezcla de ambas se usa como disolvente-cemento de los tubos de PVC.
6	Ácidos	carboxilo		El ácido fórmico se utiliza como conservador en la industria cervecera y vitivinícola. Se emplea en el teñido de telas y en curtiduría. El ácido acético (vinagre) es el más usado. Se emplea para preparar acetona, rayón, solvente de lacas y resinas. Con el ácido salicílico forma la aspirina.
	Aminas
	Amidas

Sustancias en los alimentos



Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml, gotero.

Sustancias:  tintura de yodo , almidón, sal refinada ,   sal de grano,
papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido ascórbico) , semillas de trigo, agua ,  limones(acido cítrico) y una bebida de fruta.

Procedimiento:

a) Preparación de reactivos

- Colocar unas cinco gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua para lograr una solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro.

- Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y añadir un poco de agua y agitar, resulta una suspensión blanquizca.

b) Determinación de almidón

- Cortar con mucho cuidado, el pan.

- Colocar por separado en la capsula de porcelana: una pequeña cantidad de la suspensión de almidón, unas tiras de la tortilla de harina, un fragmento de migajón de pan, unas tiras de la tortilla de maíz

- Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de yodo.

- Observar que acontece:

c) Determinación de yodo

- Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino

- Colocar por separado en 2 tapas de refresco (capsula de porcelana) sal en grano molida y sal de mesa

- Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo

- Agregar a las dos tapas un poco de agua

-Esperar 10 minutos y observar

d) Determinación de vitamina C

- Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico)

- Exprimir un limón y obtener un poco de jugo

- Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina C (acido as orbito), añadir agua y disolver.

- En la capsula poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) y una bebida de frutas

- Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar

- Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y observar

Observaciones:

La tortilla de maíz y de harina contiene almidón.	La sal yodada la encontramos en productos de alimentación.
El pan de caja, es otro alimento que también contiene almidón.	El cambio de color en productos con sal yodada en azul.

Existencia de almidon

Existencia de químicos en el jugo